De l’arrel a les teves mans
Filosofia de cultiu: La natura, quan es respecta, ho dona tot. Entenem la nostra explotació com un organisme viu, on la terra, les plantes i l’entorn conviuen en equilibri.
Treballem amb respecte pels ritmes naturals i amb una mirada conscient cap al cultiu:
• Sense l’ús de productes químics ni pesticides
• Utilitzant preparats naturals a base de plantes, minerals i matèria orgànica
• Tenint en compte les fases lunars i moviments planetaris per planificar cada fase del cultiu i preservar la qualitat del sòl i de la planta
Aquest enfocament ens permet obtenir un producte autèntic, fidel a la seva essència.
Coneix el procés
Plantar: Durant el mes de juliol, un cop hem seleccionat i diferenciat els bulbs bons dels malmesos, fem fileres de solcs d’aproximadament uns 20 cm de profunditat i els plantem deixant una distància entre ells d’uns 30 cm.
Collir: Durant els mesos d’octubre i novembre comencen a despertar les primeres flors de la collita. A primera hora del matí, abans de que surti el sol i s’obrin les flors, les agafem una per una manualment fent un tall a la tija per sota dels pètals i les posem al cistell.
Esbrinar : Un cop tenim recollides totes les flors, les estenem sobre una taula amb paper absorbent per treure la humitat acumulada. Amb pinces i estisores fem un tall a la base dels pètals per poder-los separar del pol·len i finalment agafem l’estigma. Per obtenir un estigma de qualitat (coupé), realitzarem un tall a la part taronja d’ell. Deixant els tres filaments junts però separats del fil vegetal blanquinós que els uneix.
Deshidratar: En el procés de deshidratació de l’estigma, el mètode que utilitzem es diu assecat francès, un cop tenim els estigmes els posem en uns sedassos, els col·loquem en estanteries i els deixem a temperatura ambient per a que la deshidratació sigui natural i així no perd les seves propietats. Un cop secs, els envasem i els conservem en un lloc sec i fosc fins el dia de la venda.
Aquest mètode de deshidratació ens permet oferir al client final dues opcions de consum:
• El podeu torrar i moldre per intensificar el sabor
• El podeu infusionar per revelar tot l’aroma i les seves propietats bioactives