De la raíz a tus manos.
Filosofía de cultivo: La naturaleza, cuando se respeta, lo da todo. Entendemos nuestra explotación como un organismo vivo, donde la tierra, las plantas y el entorno conviven en equilibrio.
Trabajamos con respeto por los ritmos naturales y con una mirada consciente hacia el cultivo:
• Sin el uso de productos químicos ni pesticidas
• Utilizando preparados naturales a base de plantas, minerales y materia orgánica
• Teniendo en cuenta las fases lunares y los movimientos planetarios para planificar cada fase del cultivo y preservar la calidad del suelo y de la planta
Este enfoque nos permite obtener un producto auténtico, fiel a su esencia.
Conoce el proceso
Plantación: Durante el mes de julio, una vez hemos seleccionado y diferenciado los bulbos buenos de los dañados, hacemos hileras de surcos de aproximadamente 20 cm de profundidad y los plantamos dejando una distancia entre ellos de unos 30 cm.
Cosecha: Durante los meses de octubre y noviembre comienzan a despertar las primeras flores de la cosecha. A primera hora de la mañana, antes de que salga el sol y se abran las flores, las recogemos una por una manualmente haciendo un corte en el tallo por debajo de los pétalos y las colocamos en el cesto.
Desbriznar: Una vez tenemos recogidas todas las flores, las extendemos sobre una mesa con papel absorbente para eliminar la humedad acumulada. Con pinzas y tijeras hacemos un corte en la base de los pétalos para poder separarlos del polen y finalmente tomamos el estigma. Para obtener un estigma de calidad (coupé), realizamos un corte en la parte anaranjada del mismo, dejando los tres filamentos juntos pero separados del filamento vegetal blanquecino que los une.
Deshidratar: En el proceso de deshidratación del estigma, el método que utilizamos se llama secado francés. Una vez tenemos los estigmas, los colocamos en unos tamices, los ponemos en estanterías y los dejamos a temperatura ambiente para que la deshidratación sea natural y así no pierdan sus propiedades. Una vez secos, los envasamos y los conservamos en un lugar seco y oscuro hasta el día de la venta.
Este método de deshidratación nos permite ofrecer al cliente final dos opciones de consumo:
• Se puede tostar y moler para intensificar el sabor
• Se puede infusionar para revelar todo su aroma y sus propiedades bioactivas