Una receta delicada, aromática y elegante donde el azafrán es el protagonista.
Ingredientes (2-3 personas)
- 200 g de arroz redondo
- 700 ml de caldo vegetal o de pollo suave.
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 8-12 hebras de azafrán del Pallars
- Opcional: setas, alcachofas o gambas
Preparación
1. Activar el azafrán
Coloca las hebras en una taza con un poco de caldo caliente durante 15-20 minutos.
Este paso es esencial para que el azafrán libere todo su color, aroma y matices.
2. Sofrito
En una sartén o cazuela amplia, sofríe la cebolla picada muy fina con aceite de oliva a fuego lento hasta que quede transparente.
Añade el ajo picado y remueve unos segundos.
3. Incorporar el arroz
Añade el arroz y nacáralo durante 1-2 minutos para que absorba los sabores.
4. Añadir el caldo
Incorpora el caldo caliente progresivamente y añade también la infusión de azafrán con todas las hebras.
5, Coción
Cocina a fuego medio durante unos 16-18 minutos, removiendo suavemente si quieres una textura más melosa.
6, Reposar
Apaga el fuego y deja reposar 2 minutos antes de servir.
