Una recepta delicada, aromàtica i elegant on el safrà és el protagonista.
Ingredients (2-3 persones)
- 200 g d’arròs rodó
- 700 ml de brou vegetal o de pollastre suau
- 1 ceba petita
- 1 gra d’all
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
- 8-12 brins de Safrà del Pallars
- Opcional: bolets, carxofes o gambes
Preparació
1. Activar el safrà
Poseu els brins en una tassa amb una mica de brou calent durant 15-20 minuts.
Aquest pas és essencial perquè el safrà alliberi tot el seu color, aroma i matisos.
2. Sofregit
En una paella o cassola ampla, sofregiu la ceba picada molt fina amb oli d’oliva a foc lent fins que quedi transparent.
Afegiu l’all picat i remeneu uns segons.
3. Incorporar l’arròs
Afegiu l’arròs i nacareu-lo durant 1-2 minuts perquè absorbeixi els sabors.
4. Afegir el brou
Incorporeu el brou calent progressivament i afegiu també la infusió de safrà amb tots els brins.
5. Cocció
Cuineu a foc mitjà durant uns 16-18 minuts, remenant suaument si voleu una textura més melosa.
6. Reposar
Apagueu el foc i deixeu reposar 2 minuts abans de servir.
